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Cette "crevette profonde", d'un rouge corail intense, appelé "Gambero Rosso", porte des œufs bleu turquoise et le dos de l'abdomen à des bandes longitudinales rouge foncé. Sa taille varie entre 18 et 25 cm. Elle est pêchée de manière semi-industrielle
et artisanale avec des chaluts de fond et dans des nasses blanches
- dont les mailles ne retiennent que des sujets adultes - calées
et relevées journellement. Le foyer production des Gamberoni
est situé en Italie dans la ville de San Remo. L'essentiel
de la pêche s'effectue dans la Mer Tyrrhénienne entre
la Corse, la Toscane et le Golfe de Gênes. On peut également
la pêcher dans l'Atlantique Est, de la Sierra Leone au Maroc,
et dans l'Atlantique Ouest, du golfe du Mexique à la Caroline
du sud (E.U.) Elle peut être commercialisée fraîche,
réfrigérée, congelée et en conserves. Le Gamberone, dont la beauté et la saveur sont exceptionnelles, est encore peu connu bien que très prolifique, car il peut vivre de 80 à 700 mètres de profondeur. La meilleure saison pour manger les Gamberoni est de juin à
septembre. |
